MGBMH301 Mat og helse 2, emne 1 - Matkultur, forbruk og miljø

Innhold og oppbygning

Mat og helse 2 emne 1 er et emne i grunnskolelærerutdanningen 1-7 og er et praktisk og estetisk profesjonsfag som skal forberede studentene til å undervise i mat- og helsefaget i grunnskolen. Gjennom studiet skal studentene utvikle kompetanse innenfor fagområdets miljømessige og kulturelle dimensjoner. Ved utenlandsopphold i 6. semester kan Mat og helse 2 emne 1 og 2 erstattes med tilsvarende studier ved andre utdanningsinstitusjoner. Emnene må være godkjent før utreise.

I dette emnet legges det vekt på mat og måltiders betydning for identitetsutvikling og samhandling, og det gis også en innføring i ulike matkulturelle praksiser og mattradisjoner. Videre legger emnet vekt på forbruk og bærekraft, bærekraftig matproduksjon og kunnskap om barn og unge som matforbrukere, og legger grunnlaget for å arbeide med disse temaene i skolen.

Læringsutbytte

Ved fullført emne skal studenten ha følgende totale læringsutbytte:

Kunnskaper

Kandidaten

• har kunnskap om historiske hovedtrekk i utviklingen av det norske kostholdet og politikken på matområdet
• har kunnskap om bærekraftig matproduksjon
• har kunnskap om barn og unge som matforbrukere
• har kunnskap om mat og måltiders betydning for sosialisering og identitetsutvikling blant barn og unge
• har kunnskap om kulturelt mangfold og symbolske og kommunikative funksjoner mat og måltider har i ulike kulturer

Ferdigheter

Kandidaten

• kan organisere måltidssituasjoner som avspeiler ulike kulturelle kontekster med overføringsverdi til opplæring i skolen
• kan vurdere miljø- og bærekraftfaktorer i produksjon og forbruk av mat og arbeide tverrfaglig med temaet
• kan redegjøre for faktorer som kan påvirke barn og unges matvalg med overføringsverdi til opplæring i skolen
• kan anvende sensoriske uttrykk i praktisk matlaging og tilrettelegge for estetisk erfaring med mat og måltider
• kan kutforske tradisjonelle matretter og matlagingsmetoder
• kan legge til rette for begynneropplæring og tilpasset opplæring med fokus på progresjon i grunnleggende ferdigheter

Generell kompetanse

Kandidaten

• kan anvende didaktiske planleggingsmodeller og læringsstrategier i faget mat og helse
• kan lage en progresjonsplan for fagdidaktisk arbeid i mat og helse og reflektere over faglige problemstillinger
• kan reflektere over egen undervisningspraksis i mat og helse

Krav til forkunnskaper

Ingen

Anbefalte forkunnskaper

Mat og helse 1,30 sp

Undervisnings- og læringsformer

Sentrale arbeidsformer i emnet er forelesninger, praktisk kjøkkenarbeid, individuelt arbeid, gruppearbeid, ekskursjon, selvstudium, praksis i grunnskolen og veiledning individuelt og i grupper. Det er 80 % frammøte i praktisk kjøkkenarbeid.

I forbindelse med ekskursjoner må studenter ved HVL være forberedt på å betale en egenandel. Det blir lagt til rette for kompensatorisk arbeidskrav.

Materialkostnader (kr 600) og ekskursjoner må dekkes av studentene. Studenten forplikter seg til å delta i studentaktiv undervisning, med de rettigheter og forpliktelser det innebærer.   

Obligatorisk læringsaktivitet

• Arbeidskrav 1: Presentasjon av et mat-/måltidshistorisk tema. Studenten skal individuelt eller i gruppe (maks. tre) holde et foredrag (15-20 min.) over ett mathistorisk tema (råvare, matrett) knyttet til en region eller nasjon. Videre skal en gjøre rede for hvordan temaet kan anvendes i mat- og helseundervisningen på trinn 1-7 i LK20 Fagfornyelsen. Presentasjonen skal i tillegg leveres skriftlig. Nærmere krav fastsettes av faglærer.
• Arbeidskrav 2: Et arbeidskrav om profesjonsfaglig digital kompetanse i et samfunnsperspektiv

Arbeidskrav vurderes som godkjent/ikke godkjent. Arbeidskrav må være fullført innen fastsatte frister og godkjent før en kan gå opp til eksamen.

Vurderingsform

Individuell skriftlig 2 dagers hjemmeeksamen på 2000-2500 ord over oppgitt tema.

Karakterskala A-F, der F er ikke bestått.

Hjelpemidler ved eksamen

Alle

Mer om hjelpemidler